材料

青梅 1kg
ロック氷砂糖 1kg
食酢（米酢） 又は、ホワイトリカー 35゜

作り方

1.青梅は、へたを取り傷つけないように水洗いして、水気をよくふき取ります。

2.びんの中へ青梅と氷砂糖を3分の1くらいずつ交互に入れます。

3.発酵して泡が出やすいので最後に食酢（又はホワイトリカー）を150〜200cc入れ、びんのふたをします。
びんを逆さまにするなどして、すみずみまで梅をぬらして下さい。

4.氷砂糖が溶けるまで、ときどきびんを優しく振ってください。

5.梅がしわしわになり、3週間で約1.6リットルの梅シロップが出来上がります。
エキスが抽出された梅は種と皮だけになるので取り出してください。
シロップはガラスの密封容器に入れて、冷暗所かなるべく冷蔵庫に保存してください。

おいしい飲み方

・冷水や炭酸で5〜8倍に割ってスポーツドリンク感覚でお飲みください。夏バテ防止にもなります。
・ブランデーなどの洋酒や焼酎に加えて”カクテル”にするのもおすすめです。
・お好みの濃さに割って梅シロップゼリーにもご使用いただけます。
・そのままカキ氷のミツとしてもお使いください。
・牛乳で薄めるとヨーグルトに近い味になり、お子様に人気です。
・残った梅の実は青魚を煮る時、2〜3匹に1粒入れると甘味が程よく付き、青臭さが取れます。

※今年の梅シロップは今年の夏までに飲むのが一番おいしい飲み方です。